麺へのこだわり　｜　株式会社マルカツ製麺

マルカツ製麺は麺の旨さを追求し続けます！

「皆様に食べていただきたい」その想いから。

札幌市内を中心に全国のラーメン店、中華店、食堂等にご利用いただいております。
その店ごとのスープに合った原材料、調合、寝かせ具合など麺の開発から時間をかけて検証を繰り返し、ようやくひとつの「麺」、ひとつの「ラーメン」が完成します。
実際にお客様であるラーメン店様に購入していただき、そのまたお客様である方々にラーメンを食べていただき「おいしい！」と感動していただくまでを考えて麺づくりをしております。ですから、私共のお客様であるラーメン店が繁盛すれば当然嬉しく、誇らしく感じますし、またその逆も同じです。だからこそ弊社スタッフは全員大きな責任感と「麺」に対する思いやりでいっぱいです。マルカツ製麺の工場は単なる作業ではなく誰にも真似はできません。
ありがたいことに気付くと、マルカツ製麺の仕事はご評価いただきたくさんの方に支持されております。これからも「皆様においしく食べていただきたい」この気持ちを一心に麺づくりをして参ります。

マルカツ製麺

代表取締役左近　準平

水へのこだわり

水は麺の特徴にも大きく影響してきます。マルカツ製麺では北海道の恵まれた大自然の水を使用しています。札幌の水源は、緑豊かな支笏洞爺国立公園や国有林野内にあり、冬のあいだに降り積もった雪が天然のダムとなって初夏まで蓄えられるなど恵まれた環境にあります。このことが全国的にも「おいしい水」と言われる理由のひとつです。この水を使うことで、安心安全はもちろんのこと、水の粒子が小さいことで粉の粒子に入り込み、風味や弾力といった力を最大限引き出すことが可能になります。